La cuisine de Lirilou

Cela faisait vraiment longtemps que je n'avais pas cuisiné de cuisse de dinde. Mais l'occasion s'étant présentée lors de mes dernières courses, j'ai en pris deux. La viande est fondante, bien tendre. Et l'accompagnement d'haricots verts et de maïs est un vrai régal. La sauce crémeuse a fini "éponger" avec du pain et à la grande cuillère pour les plus gourmands. Et à votre avis, qui a fini le plat ?

Ingrédients :
1 cuisse de dinde
2 échalotes
30 g de beurre
1 c à s de farine
1/2 verre de cidre
100 g de crème
1 cà s d'huile
500 g de maïs en boite
500 g d'haricots verts en boite
sel poivre

Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle et faire revenir la viande farinée en la tournant régulièrement avec une cuillère en bois. Assaisonner et réserver. A sa place, faire fondre les échalotes hachées 3 minutes. Ajouter le cidre et poursuivre 6 minutes à feu très doux. Réchauffer séparément les petits pois et le maîs dans leur jus. Remettre la viande dans la poêle sur feu doux. Ajouter la crème, mélanger 2 minutes et servir avec les légumes soigneusement égouttés.

Bonne dégustation !

Voici ma première recette en honneur à la Savoie et à mon partenaire Marque Savoie . J'ai utilisé du vin blanc de Savoie et j'ai servi avec des petites pommes de terre que je me suis empressée d'écraser dans mon assiette pour ne rien perdre de la bonne sauce au vin qui accompagnait ce poulet.

Ingrédients :
1 poulet de 1,5 kg, coupé en morceaux
250 g de champignons
1 grosse carotte
100 g de lardons
1/2 bouteille de vin blanc de Savoie
20 cl de crème fraîche
2 échalotes
2 c à s d'huile
80 g de beurre
1 c à s de vinaigre
1 pincée de noix de muscade
sel poivre

Assaisonner les morceaux de poulet de sel, de poivre et de noix de muscade. Faire chauffer le beurre et l'huile dans une cocotte, puis y faire dorer les morceaux de poulet pendant quelques minutes. Ajouter les échalotes hachées, la carotte coupée en rondelles, les lardons et 1/2 verre de vin de Savoie. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Faire tiédir dans une casserole le reste du vin et le verser dans la cocotte. Ajouter les champignons. Remuer délicatement. Laisser mijoter à découvert 15 minutes. Réserver au chaud le poulet. Ajouter la crème fraiche à la sauce et laisser réduire 5 minutes.  les morceaux de poulet de sauce au vin et aux champignons et servir très chaud.

Bonne dégustation !

Une version asiatique mais un peu franchouillarde avec le morceau de fromage à l'intérieur pour ces boulettes de poulet. Un vrai délice, bien croustillantes à l'extérieur et fondantes  à l'intérieur car le morceau de fromage fond délicatement. Il faut donc choisir un fromage à pâte ferme type emmental, gruyère, mimolette, gouda....

A servir avec du riz, des pâtes asiatiques, de la sauce soja

Ingrédients :
6 blancs de poulet
1/4 de botte de coriandre
1 1/2 c à s de sauce soja
emmental en morceau
poivre sel
gingembre

Hacher finement vos blancs de poulet avec la coriandre ciselée. Dans un saladier, mélanger cette farce à 1cs 1/2 de sauce soja, sel, poivre, gingembre à votre convenance. Couper l'emmental en cubes d'1cm de côté. Former des boulettes de viande autour des cubes de fromage. Dorer les boulettes dans votre friteuse.

Servir aussitôt, accompagné de sauce soja.

Bonne dégustation !

ou à l'ail, à l'huile et au piment.

Nos premières grillades de la saison mais pas au barbecue, météo oblige mais au four. Mais le plaisir était là malgré tout.

Ingrédients :
700 g de filet de dinde
poivron vert
oignon
huile d'olive Thym & Romarin Moulins Castelas
mélange d'épices

Découper votre viande, le poivron et l'oignon en morceaux. Les mettre dans un plat avec 2 c à s d'huile d'olive, parsemer d'épices, saler et poivrer. Laisser reposer pendant 1 à 2 heures au frais. Au bout de ce temps, monter vos brochettes en alternant un ingrédient à chaque fois. Mettre à cuire au barbecue ou sous le gril du four préchauffé à 180°C.

Bonne dégustation !