La cuisine de Lirilou

Juste une petite recette de sauce toute simple pour accompagner vos viandes ou pourquoi pas du poisson. Elle est onctueuse et bien agréable, pas trop forte au palais et nappante. Elle irait aussi très bien avec de bonnes pommes de terre cuites à l'eau, je trouve. 

Ingrédients:
3 c à s de moutarde à l'ancienne
1 échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de beurre
3 dl de crème liquide
sel poivre

Hacher finement l'échalote et l'ail. Les faire revenir  dans le beurre.Ajouter la moutarde et la crème. Remuer le tout et cuire 2 à 3 minutes à feu doux jusqu'à ce que la sauce nappe bien le dos d'une cuillère. Servir de suite avec votre viande.

Bonne dégustation !

Cette sauce est un classique pour accompagner les pâtes ou napper les viandes rouges et elle se mariait parfaitement avec mon pavé de boeuf. Elle est onctueuse et si facile à faire que cela aurait été un sacrilège de s'en priver.

Ingrédients :
150 gr de Roquefort
1/2 verre de lait
50cl de crème fraiche épaisse
des petits morceaux de truffe (les épluchures conservées précieusement dans un bocal avec un peu d'huile dans le frigo).


Mettre le lait à chauffer.Ecraser à la fourchette le Roquefort pour obtenir des miettes. Le faire fondre dans le lait en remuant constament. Une fois le fromage fondu incorporer la crème fraiche et les morceaux de truffe coupés en tous petits morceaux, laisser 5/10 mn à feu doux. La sauce est prête.

Bonne dégustation !

Après les agapes de ces quinze derniers jours, si vous avez besoin d'un peu de légèreté, voici quelques petites astuces pour alléger vos assaisonnement :

Préparez une plus faible quantité de sauce vinaigrette et allongez la sauce avec un peu d’eau.
Pour les assaisonnements plus consistants : remplacez la crème fraîche par du yaourt ou du fromage blanc allégé ou à 0 %.
Si vous suivez un régime draconien, ponctuellement, remplacez tous les ingrédients traditionnels des assaisonnements (y compris l’huile) par du jus de citron et des herbes aromatiques.

Il suffit pour cela d’éplucher deux pommes de terre et de les ajouter à la sauce du plat. Laissez-les jusqu’à la fin de la cuisson. La pomme de terre absorbera le sel en excédent. Retirez-les une fois la cuisson terminée.