La cuisine de Lirilou

Voici ma deuxième petite verrine au chocolat mais cette fois-ci avec de la confiture de lait. Un vrai délice qui s'associe à merveille avec la glace, le chocolat et un bon café bien chaud !

Pour les verrines au chocolat, c'est ici que vous trouverez la technique d'Alvina.

Bonne dégustation !

Quelques petites douceurs au chocolat, gingembre et vanille que j'ai servies avec un petit café en guise de dessert car après un bon repas, un dessert plus "copieux" aurait été gâché. Ce qui est bien c'est que tout se mange, le contenant, le contenu et que l'ensemble se marie vraiment à merveille. La confiture de gingembre est surprenante et délicieuse. Crousti-fondante, car elle contient comme la marmelade d'oranges, des morceaux de gingembre confits qui lui apportent une petite note croquante et la confiture est toute douce. Elle n'a pas la note piquante du gingembre et se mange avec douceur et raffinement. Elle s'associe parfaitement avec le chocolat et la glace à la vanille.

Pour les petites verrines, j'ai utilisé la technique d'Alvina pour les mouler que vous trouverez ici. J'ai simplement utilisé des "moules" plus petits. Il n'y a pas de réelle recette puisque ce n'est que de l'assemblage, une fois que vous avez confectionné vos verrines en chocolat. Il suffit simplement de les garnir de deux petits cuillères à café de confiture de gingembre et de recouvrir au moment de servir de place à la vanille.

Bonne dégustation ! 

Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur. Faire bouillir le lait avec la vanille dans un bol, Battre les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et verser le lait dans le bol, bien mélanger. Reverser la préparation dans la casserole et faites chauffer en remuant jusqu'à ce que le mélange forme une pellicule sur le dos de la cuillère en bois. Incorporez la crème fraiche et laissez refroidir. Mettre dans la sorbetière et réserver au congélateur. La veille de votre repas, garnir votre moule en forme de dôme avec la glace et remettre au congélateur.

Préchauffez votre four à thermostat 6 (180°C).Cassez le chocolat en morceaux et faites-le fondre doucement.Mélangez 80 g de sucre glace avec la poudre d'amandes. Ajoutez le chocolat fondu et remuez.Battez les blancs en neige avec le sel, puis ajoutez le reste du sucre sans cesser de fouetter jusqu'à ce qu'ils deviennent lisses et brillants. Incorporez-les au mélange précédent (vous obtiendrez une texture sableuse). A l'aide d'une cuillère à café, déposez des petits tas de pâte sur la plaque du four recouverte d'une feuille de papier sulfurisé beurrée. Faites cuire 10 à 12 min.

Démouler votre bomb glacée et décorer avec les macarons et autres petits décors de Noël.

Comme je vous l'avait déjà dit, il y a quelques jours, je participe au test des smoothies Innocent. Et j'ai voulu changer de l'utilisation habituelle de cette petite brique en l'utilisant en base d'une bonne glace tous fruits. Car le principe du smoothie Innocent c'est qu'il est 100% fruits, sans conservateur, sans ajout de sucre, que du fruit, du fruit et encore du fruit.

Donc, j'ai fait ma petite glace à la fraise et à la banane en utilisant l'aide culinaire de chez Alsa pour faire sa glace maison aux fruits.

D'une simplicité enfantine, rapide ! Le résultat était délicieux, le goût des fruits était plus que présent et évident et la couleur parle d'elle-même. 

Ingrédients :
750 g de smoothie à la fraise et banane
1 sachet de préparation Alsa

Il s'agit tout simplement de mixer au robot plongeur les deux ingrédients ensmble pendant 3 minutes, de verser le tout dans un récipient allant au congélateur et d'attendre au minimum 6 heures avant de vous régaler.

Bonne dégustation !

 
et voilà ce qui restait de mon bac à glace après que tout le monde se soit servi. Mais oups, le temps que je me retourne et un gros gourmand a récupér le bac et l'a fini en le léchant. Donc plus de glace, il va falloir que j'en refasse et avec un autre parfum.