Le gâteau de riz est un souvenir d'enfance qui fleure bon la vanille et normalement les raisins secs mais moi j'ai décidé d'y apporter ma petite touche personnelle pour y donner une note presque estivale avec des cerises. Et bien c'est trop bon aussi avec des cerises et quel douceur ! Un dessert familial et réconfortant à souhait !
Ingrédients :
200 g de riz rond
1 L de lait entier
1 gousse de vanille de Madagascar
(cadeau de ma collègue Hervélina)
120 g de sucre
2 oeufs
60 ml de crème fraîche
100 g de cerises réhydratées dans de
l'eau chaude
Préchauffer le four à 180°C. Mettre le riz rincé à l'eau froide
dans une casserole et le recouvrir avec le lait et les graines de
vanille récupérées dans la gousse de vanille fendue.
Ne jeter pas votre gousse de vanile après l'avoir fendue, mettez-la dans un bocal avec du sucre cristallisé, vous obtiendrez du bon sucre aromatisé naturellement à la vanille qui remplacera avantageusement et gustativement mieux le sucre vanillé du commerce.
Mettre à feu doux et remuer avec une cuillère en bois pendant 30 mn. Dans un bol, mélanger au fouet, les œufs, les cerises, le sucre et la crème. Incorporer ce mélange au riz au lait et bien mélanger. Transvaser le mélange dans le moule et fermer le moule avec un papier aluminium ou un couvercle. Cuire à four pendant 30 min.
Bonne dégustation !
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