La cuisine de Lirilou

Biscuits

Madeleines choco-citron

Voici ma dernière petite fournée de madeleines maison mais cette fois-ci au citron et avec un enrobage chocolat car on est gourmand ou on ne l'est pas ! "Ch'est trrrrop bon, mammmman avec le chhhhoccccolat dessus ou dessous ", dixit Richard et Lou-Ann, elle a léché le bol de chocolat tout au moins les restes de chocolat. On aurait dit un barbouilloux tout nappé de chocolat, des moustaches jusqu'au nez, limite elle aurait mis la langue dans le bol... pour ne pas en laisser une goutte. Je me demande de qui elle tient ????

La recette est la même que celle de mes madeleines à la poire sauf que j'ai remplacé l'arôme de poire de mon partenaire Demoiselle Amandine par du jus de citron. Pour le nappage, j'ai utilisé 100 g de chocolat à patisser que j'ai fait fondre avec un peu de lait, bien recouvrir le dessous des madeleines une fois qu'elles sont bien froides et les laisser durcir au frigo avant de vous régaler au goûter avec une bonne tasse de thé.

Bonne dégustation !

samedi 12 mai 2012 20:50 , dans Biscuits

Madeleines à la poire

Une petite fournée de madeleines arôme poire de mon partenaire Demoiselle Amandine à déguster sans complexe ni réserve à l'heure du tea time.

Ingrédients :
3 oeufs
100 g de sucre
110 g de farine
1 c à c de levure chimique
arôme poire Demoiselle Amandine
90 g de beurre salé

Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre le beurre et réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, le beurre fondu et l'arôme poire. Laisser reposer 1/2 h au frais. Remplir vos moules à madeleines au 3/4 et faire cuire 4 minutes. Ensuite baisser le four à 180°C pendant 8 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler.

Bonne dégustation !

jeudi 10 mai 2012 14:01 , dans Biscuits

Muffins au müesli

Opération patisserie pour les filles de la maison, pour le goûter. Une petite série de muffins aux fruits secs et aux flocons d'avoine pour un goût rustique et bien agréable. Ils fondent littéralement en bouche et j'en ai dégusté un sorti du four et légèrement refroidi, quel régal ! Même tièdes, ils sont succulents.... fondants à l'intérieur, moelleux et les fruits secs leur apportent une note vraiment originale.

Ingrédients :
100 g de flocons d’avoine

250 g de fromage blanc

100 g de miel liquide

1 œuf

1 c à c d’essence de vanille

50 g de beurre non salé fondu et refroidi à température de la pièce

30 g de cassonade

100 g de farine de blé entier

2 c à c de levure chimique

1/2 c à c de sel et cannelle moulue

100 g de raisins secs et cranberries séchées

Préchauffer le four à 180°C. Beurrer un moule à 12 muffins antiadhésif ou tapisser de moules en papier. Dans un grand bol, mélanger les flocons d’avoine avec le fromage blanc. Incorporer le miel, l’œuf et la vanille. Dans un petit bol, mélanger le beurre fondu avec la cassonade et incorporer au mélange à l’avoine. Dans un autre bol, mélanger la farine avec la levure chimique, le sel et la cannelle et incorporer au mélange à l’avoine. Ajouter les raisins et les cranberries. Verser la pâte dans les moules à muffins.

Cuire au four 25 minutes, ou jusqu’à ce que les centres des muffins reprennent leur forme quand on les presse délicatement. Laisser refroidir dans le moule 15 minutes. Transférer sur une grille pour refroidir complètement.

Bonne dégustation !

lundi 16 avril 2012 17:40 , dans Biscuits

Méga macarons praliné

Une petite fournée de macarons méga-géants qui n'a pas fait long feu sur la table de la cuisine. Un vrai régal et je trouve qu'ils sont bien croûtés et ils ont leur petite mais mince collerette. J'aime trop..... et devinez qui a léché le saladier de crème praliné... Liz et Lou-Ann, mes deux gourmandes et cuisinières de l'après-midi.

Ingrédients pour 20 coques normales(soit 10 macarons) ou 6 méga-coques :
3 blancs d'oeufs
30 g de sucre en poudre
175 g de sucre glace
150 g de poudre d'amande
15 gouttes de colorant marron
extrait de praline

100 g de crème praliné

Les blancs doivent être à température ambiante.Mixer et/ou tamiser la poudre d'amande et le sucre glace. Monter les blancs en neige ferme, une fois qu'ils sont pris saupoudrer le sucre en poudre en continuant de battre les blancs. Ajouter le colorant et battre encore quelques minutes pour bien les incorporer sans faire tomber les blancs. A l'aide d'une spatule mélanger délicatement les blancs aux poudre en réalisant un mouvement circulaire. Dresser les macarons grâce à une poche à douille sur du papier cuisson, laisser croûter 30 mn puis enfourner 18 mn à 150°C.

Sortir et laisser refroidir avant de décoller de la plaque.

Garnir un macaron de crème praliné et recouvrir d'un autre macaron. Réserver et régalez-vous.

Bonne dégustation !

Juste une petite photo pour vous montrer la taille de mes mega-macarons en comparaison d'un macaron traditionnel... Les gourmandes me comprendront lorsque je dis que c'était mmmmmmmmm !

lundi 16 avril 2012 16:48 , dans Biscuits

Oeufs au Turron chocolat et noix

Miam, miam des oeufs de Pâques au chocolat mais pas n'importe quel chocolat, puisque c'est du Turron espagnol au chocolat et aux noix....

Un vrai délice dans ces petites douceurs à déguster au goûter ou avec un bon petit café. Laissez-vous aller, fermez les yeux et croquez dedans et vous tomberez sur un morceau de noix, du bon chocolat et régalez-vous !

Ingrédients :
150 g de farine
125 g de beurre demi-sel
150 g de sucre
2 gros oeufs
2 c à s de lait
1 c à c de levure chimique
100 g de Turron chocolat et noix

Préchauffer le four à 220°C. Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, le beurre fondu, la levure, le lait. Faire fondre le Turron au micro-ondes et l'ajouter au mélange précédent.

Verser un grande cuillère dans chaque empreinte à oeufs.

Enfourner pour 3 minutes à 220°C puis baisser le four à 180°C de cuisson supplémentaire pendant 10 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de vous régaler.

Bonne dégustation !