La cuisine de Lirilou

Les stortini bucati sont une variété de pâtes qui ressemblent à la fois à du vermicelle mais en plus gros mais aussi à des macaronis car ils sont creux. Elles cuisent très rapidement et changent des formes habituelles.

Je les ai servies avec des boulettes surprises. Et pourquoi surprise.... eh bien parce qu'elles renferment un oeuf dur à l'intérieur. Une bonne surprise au moment où l'on coupe la boulette en deux. Avec une bonne sauce à la tomate et au poireau pour la portion de légumes et voilà, un plat bien complet qui réchauffe.

Ingrédients :
400 g de veau haché
1 grosse échalote
1 poireau
250 g de purée de tomates
huile
4 oeufs
300 g de stortini bucati

Faire durcir vos oeufs et les écaler. Prendre une portion de viande hachée dans votre main, y déposer un oeuf dur et le recouvrir de viande pour former une boulette. Bien la rouler dans votre main de manière à uniformiser la surface. Réserver et continuer avec les 3 autres oeufs. Faire revenir votre échalote émincé et le poireau coupé en petites tranches avec un peu d'huile dans une poêle. Y déposer vos boulettes et les faire revenir doucement de chaque côté.

Ajouter la purée de tomates et bien enrober les boulettes. Les laisser cuire à couvert 8 minutes.

Pendant ce temps, cuire vos pâtes et les égoutter à la fin de la cuisson. Servir de suite avec votre boulette surprise nappée de bonne sauce tomate.

Bonne dégustation !

Allez encore du poireau pour épuiser mon stock... En même temps, je trouve que le poireau est un légume relativement facile à incorporer dans une recette de base. Il peut aussi bien se déguster avec de la viande, du poisson des pâtes, en quiche, tarte, soufflé ou comme moi ici en version oeuf cocotte. La petite touche de roquefort pour sublimer le tout et quelques mouillettes de pommes de terre Roseval et hop à table tout le monde !

C'est trop bon !

Ingrédients :
4 oeufs
2 ou 3 poireaux (selon la taille)
1 oignon
250 g de roquefort
1 yaourt à la crème Les deux Vaches
1 noix de beurre
1 pincée de muscade en poudre
sel poivre

Peler et hacher l'oignon. Laver les poireaux et les émincer. Mettre l'oignon et les poireaux à cuire dans une poêle avec le beurre. Laisser revenir 5 minutes puis ajouter un peu d'eau. Laisser cuire 15 bonnes minutes, le temps que les légumes soient fondants. Préchauffer le four à 240°C. Egoutter vos légumes et les répartir dans 4 ramequins allant au four. Emietter dessus le roquefort, 1 à 2 c à c de yaourt  par ramequin. Casser un oeuf par-dessus en veillant à ne pas abîmer le jaune. Ajouter une pincée de muscade et glisser au four. Au bout de 10 minutes maximum, vos oeufs doivent être prêts, le blanc de l'oeuf doit être cuit et le jaune doit rester un peu liquide. Servir de suite accompagné de mouillettes de pain ou top de gourmandises pour les plus jeunes et les moins jeunes des mouillettes de Roseval cuites en frites.

Bonne dégustation ! 

Voici ce qu'on peut faire avec la même préparation que ma pipérade ou avec un reste de ratatouille éventuellement. Une bonne omelette familiale que j'ai eu un peu de mal à faire glisser sur mon plat de service et que j'ai finalement servie en portions individuelles dans chaque assiette. Comme quoi, on peut réussir les macarons ou des préparations élaborées et "rater" une simple omelette. Mais au final, ce qui compte, c'était le goût et la satisfaction de chacun pour un plat si simple et rapide à faire. Une petite lichette de tabasco pour ma part et hop à table !

Ingrédients :
2 oignons
1 gousse d'ail
1 kg de tomates ou une boite de tomates pelées en conserve
1 poivron vert et 1 poivron rouge
4 oeufs
huile d'olive
sel poivre

Eplucher les oignons et l'ail et les couper finement. Emonder les tomates et les couper en morceaux. Couper les poivrons en morceaux après avoir enlevé les cloisons blanches. Dans une grande poêle, faire revenir pendant 3 minutes avec un filet d'huile les oignons, ajouter l'ail, les tomates, les poivrons. Saler et poivrer. Laisser cuire 20 minutes. Mélanger régulièrement.

Battre les oeufs en omelette et les verser sur les légumes quand ils sont cuits. Laisser prendre l'omelette. Faire glisser l'omelette sur le plat de service.

Bonne dégustation !