La cuisine de Lirilou

Voici une idée de recette de haricots blancs à la marocaine, appelés "Loubia", à servir avec une viande grillée ou des brochettes

Ingrédients :
300g de haricot blanc secs
2 tomates
½ cuil. à café de curcuma
1 cuil. à café de cumin
1 c à s de persil haché
1 c à s de coriandre hachée
2 gousses d’ail écrasées
1 c à s de concentré de tomates
sel, poivre

La veille mettre les haricots blancs dans de l’eau froide  pendant toute une nuit, ce qui permet de les réhydrater. Le lendemain, les faire cuire dans de l’eau  jusqu'à ce que les haricots deviennent assez tendres. Peler, épépiner les tomates puis les mixer pour obtenir un coulis de tomates Verser ce coulis de tomates dans une marmite, ajouter l’ail, les épices, l’ail et le concentré de tomate, saler poivrer. Ajouter les haricots blancs préalablement cuites, le persil, la coriandre puis couvrir d’eau et laisser cuire 20 minutes, jusqu'à l’obtention d’une sauce réduite et onctueuse, les haricots doivent également être très tendres. Vérifier l’assaisonnement puis servir chaud.

Bonne dégustation !

Pourquoi ne pas manger des bettes confites avec du sucre et du citron à la mode asiatique avec une petite touche croquante apportée par les noix de cajou.

Ingrédients :
1 botte de bettes
1 oignon
2 c à s d'huile d'olive & gingembre Moulin Castelas
1 c à s de sucre
estragon haché
2 c à s de jus de citron
noix de cajou
sel, poivre

Laver et couper en lanières fines le blanc et le vert de la botte de bettes. Faire chauffer l'huile dans une grande sauteuse et ajouter l'oignon émincé. Quand les morceaux sont dorés, mettre les bettes. Saupoudrer de sucre, saler, poivrer et verser le citron. Mélanger et baisser le feu au minimum. Faire cuire à feu très doux pendant 40 minutes en remuant de temps en temps. Parsemer d'estragon haché et de noix de cajou au moment de servir.

Bonne dégustation !

Dans mon panier, il y a des salades, des pommes de terre, des navets, des fraises et des petites carottes nouvelles. Et que faire avec deux mignonnes petites bottes de carottes nouvelles ?

Et bien un accompagnement bien sucré : des carottes caramélisées et bien fondantes à souhait ! Un délice que tout le monde à dévorer. J'ai même eu le droit à un gros bisous de mon fils à la fin du repas et pour couronner le tout, il a fini le reste du caramel de la poêle...

Ingrédients :
800 g de petites carottes nouvelles
100 g de beurre
5 cuillères à soupe de sucre roux

Peler les carottes, les faire cuire à la vapeur 10 min.  Faire fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Y verser le sucre roux, mélanger jusqu'à ce qu'il se dissolve complètement. Mettre les carottes dans la poêle sur une seule couche. Les faire cuire 5 min en les retournant pour qu'elles soient bien caramélisées, saler. 

Placer les carottes dans un plat de service, arroser avec le jus de cuisson.

Bonne dégustation !

Et voilà comment a fini mon vert de bettes d'hier soir... dans mes tomates farcies. Cela change de l'utilisation habituelle comme des épinards. Initialiement, j'avais prévu des lasagnes végétariennes ou des oeufs durs béchamel avec le vert mais bon, à la vue des superbes tomates farcies de Stéphanie ici, j'ai craqué et j'ai eu une très très grosse envie de tomates à ma façon comme d'habitude. Et vu la taille des tomates, elles sont à la hauteur de mon envie, c'est sûr.

Ingrédients :
grosses tomates à farcir
500 g de viande mélangée (porc/boeuf
1 oignon
1 gousse d'ail
vert de bettes (reste de mes bettes du gratin ici)
huile d'olive Moulin Castelas
1/2 bouquet de persil

Hacher le persil. Presser l'ail et émincer l'oignon très finement. Faire revenir l'ail et l'oignon dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, ajouter le vert de bettes et laisser fondre jusqu'à évaporation complète de l'eau. Mettre la viande dans un saladier avec le persil, saler et poivrer et ajouter le contenu de la poêle après cuisson. Bien mélanger et amalgamer l'ensemble.

Couper un chapeau à vos tomates. Les évider et les farcir avec le mélange viande/vert de bettes, recouvrir avec le chapeau. Déposer les morceaux de tomate récupérées dans votre plat pour caler vos tomates farcies.

Ajouter 1 ou 2 verres d'eau et faire cuire pendant 45 minutes au four préchauffé à 180°C. Servir de suite avec du riz blanc ou des pâtes.

Bonne dégustation !