La cuisine de Lirilou

Encore une initiative des filles en cuisine, si elles continuent à ce rythme-là, bientôt ce sont mes filles qui publieront elles-mêmes leurs propres recettes.... hi hi hi. La relève est assurée, je suis heureuse. 

Ce pain perdu se révèle être un dessert original grâce à l'accompagnement qui vous ferez avec : compote, fruits au sirtop, confiture, soupe de fruits, fruits poêlés, glace, sorbets. Laissez libre cours à votre imagination ! Et autre façon de déguster le pain perdu : supprimer le sucre et la vanille, une pointe de sel à la place, quelques épices ou des herbes et vous aurez du pain perdu salé que vous pourrez servir chaud avec des tranches de saumon fumé, de la faisselle assaisonnée avec de la ciboulette, de l'ail, de la tapenade.... 

Ingrédients :
pain de mie , brioche en tranches
50 cl de lait
2 oeufs
100 g de beurre
100 g de sucre en poudre
extrait de vanille

Mélanger tous les ingrédients ensemble sauf le pain de mie  et le beurre bien sûr. Tremper les tranches de pain coupées en deux dans le lait aux oeufs. Faire dorer les tranches de pain dans le beurre fondu dans une grande poêle puis les déposer dans un plat de service. Régalez-vous !

Bonne dégustation !

Voici le dessert que j'ai préparé pour mardi-gras. Bon je sais à part la crêpe, je suis un peu hors sujet comme on dirait à l'école. Mais le côté festif et retour en enfance est bien présent avec ce dessert. Car il ne s'agit pas simplement d'une pomme cuite au four mais plutôt d'une bonne pomme bien goûteuse cuite au four avec un coeur de carambar au milieu. Et oui, encore une petite surprise au moment de la dégustation. C'est un régal et summum de la gourmandise, une boule de glace à la vanille et du caramel fondu sur la crêpe....... et des amandes grillées et de la chantilly..... bon j'arrête là.

Ingrédients :
4 pommes bien sucrées type Pink Lady pas trop acidulées et qui se tiennent à la cuisson
4 Carambar
4 crêpes recette ici

Eplucher vos pommes et les évider en laissant un fond (n'oter pas complètement le trognon sinon le Carambar va s'enfuir de votre pomme à la cuisson). Les déposer dans un plat allant au four. Mettre un Carambar dans chaque trou après l'avoir plié en deux.

Mettre à cuire 40 minutes dans votre four préchauffé à 180°C et servir bien chaudes avec une bonne crêpe maison.

Bonne dégustation !

Et encore une petite recette avec de l'ananas ! On fait une cure de vitamines pour affronter les frimas de l'hiver qui s'annonce et pour avoir bonne mine.... pour les fêtes.

Ingrédients :
1 boite d'ananas ou un ananas entier dont vous garderez le plumeau pour la décoration
1 petit verre de rhum
3 jaunes d'oeufs
4 c à s de sucre en poudre
170 g de beurre très mou
4 c à s d'amandes hachées

Egoutter l'ananas si vous utilisez une boîte ou bien éplucher avec soin l'ananas en enlever bien les "yeux" et le couper en tranches. Mettre les tranches à macérer dans un saladier avec le rhum (en réserver 4 cà s pour la suite de la recette). Mettre à chauffer au bain-marie, le sucre, les jaunes d'oeuf et les 4 cà s de rhum en mélangeant au fouet jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Retirer du feu et continuer à battre jusqu'à refroidissement. Incorporer le beurre très mou et les 3/4 des amandes hachées. Disposer vos tranches d'ananas dans votre plat, napper avec la crème et parsemer du reste d'amandes. Servir bien froid.

Bonne dégustation !

En patisserie, on donne une forme de cornets à certains gâteaux que l'on farcit de crème ou de mousse. Ce dessert qui ressemble à une glace fera le bonheur des petits et des grands. Vous pouvez également parfumer la crème chantilly avec du chocolat en poudre ou avec un extrait de café par exemple.

Ingrédients :
3 oeufs
le même poids en sucre et en farine
1/4 de l de crème
125 g de sucre glace
1 c à s de lait
2 sachets de sucre vanillé
violettes au sucre pour la décoration

Peser vos oeufs entiers et prener le même poids de sucre et de farine. Mettre la crème au frais. Casser les oeufs, ajouter le sucre et travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle blanchisse. Ajouter la farine et mélanger rapidement. Allumer votre four à 180°C. A l'aide d'une grande cuillère, déposer des tas suffisamment espacés pour qu'ils ne se touchent pas sur une plaque de papier sulfurisé. Aplatisser un peu vos tas pour former des disques. Mettre au four et laisser cuire 5 minutes. Pendant ce temps, sortir la crème, ajouter une cuillère à soupe de lait et battre en chantilly. Incorporer le sucre glace, le sucre vanillé et quand la chantilly a triplé de volume, remettre au frais. Sortir votre plaque du four, détacher vos disques et les enrouler tout de suite en formant un cône, Faites vite car la pâte devient rigide en refroidissant. Prendre une poche à douille ou un sac congélation en coupan te bout et remplir de crème. Garnir vos cornets et décorer avec une petite violette au sucre. Servir de suite.

Bonne dégustation !