La cuisine de Lirilou

Cette recette de tatieaccra me faisait de l'oeil depuis que je l'avais vue sur son blog ici mais je n'avais pas de canard en vue dans mon frigo ni dans mon congel et je ne me voyais pas courir après un canard dans la basse-cour de mon voisin juste pour pouvoir manger des manchons de canard à l'africaine donc je me suis rabattue sur du poulet. J'ai fait cuire mon riz directement dans ma cocotte avec la bonne marinade et un apport d'eau supplémentaire.

Au final, l'ensemble était exquis, le poulet bien épicé, juste ce qu'il faut ni trop ni pas assez, le riz fondant et la sauce miam miam... Que dire de plus, sinon : Essayez cette recette à votre tour !

Ingrédients :
2 cuisses de poulet et 2 hauts de cuisse
80 ml de sauce worcestershire
4 c à s de ketchup
1 c à c de gimgenbre moulu
2 c à c de moutarde
1 c à s de miel
coriandre persil plat
1 oignon
2 gousses d' ail

Mettre tous les ingrédients de la marinade dans un sac congélation avec la viande. Le fermer et bien malaxer pour imprégner la viande. Réserver au frigo (j'ai préparé la viande le matin pour le soir). Mettre 1 c à s d'huile dans une cocotte, y verser la viande et arroser avec la marinade. Ajouter le riz et de l'eau à hauteur pour cuire directement dans la sauce. Laisser cuire 25 minutes à couvert. Servir de suite.

Bonne dégustation !

Voici mon accompagnement que j'avais préparé avec mes boulettes de poulet à la coriandre et à l'emmental. Des tallarines chinoises avec quelques petites épices mais surtout une particularité elles ont cuit dans du thé d l'Himalaya. Et oui pourquoi pas on fait bien du riz parfumé pourquoi pas les pâtes.

Et que dire du résulat ? Et bien le goût était subtil, fin et léger pas du tout entêtant et gênant. A goûter avant d'ajouter de la sauce soja pour en mesure toute la finesse ! A renouveler avec d'autres thés pour de nouvelles découvertes gustatives...

Ingrédients :
Tallarines chinoises
4 mini-épis de maïs
1 poivron rouge mariné
épices et herbes asiatiques séchées

Ingrédients pour les chips de navet
2 gros navets plats

Faire bouillir votre eau de cuisson pour les pâtes sans les saler. Mettre dans une boule à infusion votre thé et laisser infuser dans votre casserole. Sortir la boule et mettre vos pâtes à cuire 3 minutes. Réserver. Eplucher et couper en tranches fines vos navets, les faire frire dans votre friteuse le temps qu'ils soient bien dorés. Réserver sur du papier absorbant. Couper votre poivron et vos épis de mais en petits morceaux. Egoutter les pâtes les répartir dans les assiettes, parsemer les épices et herbes asiatiques, le poivron et les morceaux de maîs. Déposer les chips de navet et servir de suite.

Bonne dégustation !

Comme pour faire exprès aujourd'hui, le soleil est au rendez-vous alors qu'il pleut des cordes depuis plus de 4 semaines quasiment sans arrêt. Et moi j'avais prévu un plat pour réconforter et tenir chaud. Et bien tant pis, mon gratin d'andouille de Vire à la crème de Pont-l'Evêque a rempli sa mission. Il est tout simplement délicieux, crémeux, fondant avec ce bon goût de fromage ni trop fort ni trop absent, juste ce qu'il faut pour ravir ma tribu et les amateurs de bon fromage et de spécialités normandes.

Ingrédients :
1 andouille de Vire
2 oignons
1 Pont l'Evêque
10 pommes de terre
20 cl de crème fraiche
2 c à s de cidre
1 c à s de Calvados
sel poivre

Couper l'andouile en morceaux grossiers. Eplucher et couper vos pommes de terre en tranches et les faire cuire à l'eau salée. Les égoutter et les réserver dans un saladier avec l'andouille. Faire revenir vos oignons épluchés et émincés dans une petite poêle avec un peu d'huile. Les ajouter dans le saladier. Mettre la crème, le cidre, le Calvados, le Pont-l'Evêque coupé en morceaux dans une casserole et laisser fondre doucement en remuant sans arrêt. Lorsque l'ensemble est devenu crémeux, verser dans le saladier et mélanger délicatement l'ensemble. Rectifier l'assaisonnement. Transvaser dans un plat à gratin et mettre à réchauffer dans le four préchauffé à 180°C pendant 20 minutes. Servir dès la sortie du four avec une bonne salade verte.

Bonne dégustation !

Lors de l'anniversaire d'une super copine turque, Arzu,  j'ai découvert les Börek farcis au fromage que l'on déguste avec les doigts. C'est un vrai régal. Personne ne peut y résister et depuis que je sais où je sais me procurer des feuilles de pâte Yufka, des feuilles de vigne et autres produits tels que le fromage, je ne vais pas me gêner pour utiliser un superbe livre de cuisine turque que je m'étais achetée.

Mais qu'est-ce-qu'un börek : c'est un plat salé fait à partir de pâte Yufka (un peu de la pâte filo mais plus fine) que l'on peut fourré, de fromages, de viandes (hachées ou en petits morceaux), de pommes de terres, d'épinards, de poireaux, de charcuteries, etc..., avec des épices et aromates, frits ou cuits au four ou dans une poêle. es böreks sont les mets préférés des fêtes, on les trouve aussi très couramment sur les tables au quotidien. Ils peuvent être consommés chauds ou froids.

Ingrédients :
200 g de fromage type fêta
pâte yufka
persil, menthe, aneth (facultatif)
sel poivre
huile de tournesol pour la friture

Emietter le fromage à la fourchette. Assaisonner. Incorporer les herbes si vous avez décidé d'en mettre (pas pour moi cette fois-ci). Couper votre pâte en triangle de taille identique. Répartir une 1 c à c de fromage à la base de chaque triangle, rabattre les coins droit et gauche et appuyer légèrement. Rouler ensuite les triangles comme des cigarettes jusqu' à la pointe. Mouiller légèrement la pointe pour la coller au börek.

Faire chauffer votre huile dans une grande poêle et faire dorer vos cigarettes. Les déposer au fur et à mesure sur du papier absorbant. Servir chaud.

Bonne dégustation !