Quelques petits club-sandwiches
aux 3 parfums pour commencer un bon déjeuner du samedi en famille
:
- * le 1er : tartinade de sardines
au piment
- * le 2ème : mousse forestière au
muscadet
- * le 3ème : tartinade à la
betterave et au bleu d'Auvergne
Ingrédients pour 22
clubs-sandwiches :
1 boite de sardines au piment
100 g de mousse forestière
un peu de muscadet pour lier la mousse
1 grosse betterave
1/2 bleu d'Auvergne
1 sachet de pain de mie
Ecraser les sardines en incorporant au fur et à
mesure l'huile de la boîte, réserver. Ecraser la mousse forestière
avec un peu de muscadet pour lier, réserver. Mixer la betterave
avec le bleu d'Auvergne écrouté, réserver. Enlever la croûte aux
tranches de pain de mie et en tartiner la moitié avec les trois
tartinades. Les recouvrir d'une autre tranches, bien appuyer pour
que les tranches adhèrent bien. Les couper en deux en diagonale et
les piquer avec un petit morceau de piment ou de poivron rouge pour
les clubs-sandwiches à la sardine, avec une tranche de cornichon
pour ceux à la mousse forestière et avec un bout de betterave pour
ceux à la betterave/bleu d'Auvergne.
Bonne dégustation !
Un
petit peu de haddock qui me restait de mon déjeuner du midi et pas
de quoi faire un repas pour ma tribu mais par contre pour
faire un tarama de haddock, idéal. Avec du pain de mie, un délice à
tartiner et à servir à l'apéritif ou pour un repas léger ou
dinatoîre.
Ingrédients :
250 g de
filet de haddock (sous vide)
•
100 g de mie de
pain
•
4 échalotes
•
1 citron
vert
•
20 cl de crème
fraîche épaisse
•
30 cl de lait
•
2 cuil. à soupe
d'huile d'olive
• quelques
brins de ciboulette
• poivre
blanc du moulin
Retirer la peau du filet de
haddock. L'arroser de 20 cl de lait et laisser reposer 15
min. Peler et hacher grossièrement les échalotes. Arroserz la
mie de pain de 10 cl de lait. Egoutter le filet de haddock et
le hacher en morceaux. Le mixer avec les échalotes,
la mie de pain gouttée, le jus du citron vert, la crème très froide
et enfin l'huile d'olive. Poivrez au moulin. Servir
avec des toasts.
Bonne dégustation !
Une
petite mise en bouche pour l'apéro bien sympathique, relevé à
souhait avec le poivre du maquereau fumé et l'échalote ciselée qui
donne un petit croquant à ces rillettes. Super sympa pour l'apéro
ou pour un dîner vite fait si vous n'avez pas envie de cuisiner,
chacun se fait sa tartine, une petite salade verte ou de tomates
avec et hop le tour est joué !
Ingrédients :
250 g de
maquereau fumé
50 g de beurre
100 g de fromage frais (type St
Môret)
1 échalote
1 citron non
traité
½ botte de
ciboulette
Oter la peau des filets de maquereau
puis les mixer avec le fromage frais et le
beurre. Peler et hacher l’échalote. L'ajouter au mélange
précédent avec la ciboulette ciselée, le zeste râpé et le jus du
citron. Tassez la préparation dans une petite terrine.
Réservez au frais jusqu’au moment de servir avec des tranches
de pain.
Bonne dégustation !
Voici une manière originale de manger de la
salade et d'en faire manger aux plus récalcitrants. Ces petits
muffins tout verts sont un délice en bouche. L'huile de noix que
j'ai mise dedans apporte vraiment un plus et se marie parfaitement
avec le roquefort et la mâche. C'était exquis en petite entrée ou à
l'apéro si vous faites des mini-muffins ou sous forme de cake coupé
en morceaux.
Ingrédients :
1 pot de faisselle dont vous
conserverez le pot comme mesure
50 g de mâche lavée et
séchée
2 oeufs
70g d'emmenthal râpé
20 à 30g de roquefort
2 pots de farine
1 pot de maïzena
1 sachet de levure
chimique
1/2 pot d'huile de noix
sel et poivre
Préchauffer le four à 180°. Dans le blender ou
le bol du robot, disposer la faisselle, la mâche, les oeufs, le
fromage, le sel et le poivre. Mixer jusqu'à obtenir un mélange
crémeux bien homogène. Ajouter la farine, la maïzena, la levure.
Mixer à nouveau ou mélanger à la spatule. Verser la pâte dans des
moules à muffins. Cuire 20 minutes à 180°.
Bonne dégustation !
Sur
la même lancée que mes mini-verrines au foie gras et chutney de
figues, voici des petites verrines à déguster à la petite cuillère.
Toutes fraiches mais malgré tout bien relevées avec le chorizo, un
vrai délice en bouche pour les amateurs....
Ingrédients :
2 tomates
1 poivron mariné à
l'huile
chorizo
marscarpone
pistaches
Peler et épépiner vos tomates. Les couper en
tous petits dés. En faire de même avec le poivron après l'avoir
bien égoutté. Peler le chorizo et le couper en tous petits
morceaux. Mélanger les tomates et le poivron. Assaisonner à votre
convenance sans trop poivrer car le chorizo amènera suffisamment de
piquant à la verrine. Mélanger le mascarpone et le chorizo ensemble
pour former un mélange relativement homogène sans grumeaux.
Répartir le mélange toamtes/poivrons au fond de vos verrines,
recouvrir de crème de chorizo et parsemer de pistaches concassées
sur le dessus. Réserver au frais jusqu'au moment de
servir.
Bonne dégustation !
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