La cuisine de Lirilou

Voici mon accompagnement que j'avais préparé avec mes boulettes de poulet à la coriandre et à l'emmental. Des tallarines chinoises avec quelques petites épices mais surtout une particularité elles ont cuit dans du thé d l'Himalaya. Et oui pourquoi pas on fait bien du riz parfumé pourquoi pas les pâtes.

Et que dire du résulat ? Et bien le goût était subtil, fin et léger pas du tout entêtant et gênant. A goûter avant d'ajouter de la sauce soja pour en mesure toute la finesse ! A renouveler avec d'autres thés pour de nouvelles découvertes gustatives...

Ingrédients :
Tallarines chinoises
4 mini-épis de maïs
1 poivron rouge mariné
épices et herbes asiatiques séchées

Ingrédients pour les chips de navet
2 gros navets plats

Faire bouillir votre eau de cuisson pour les pâtes sans les saler. Mettre dans une boule à infusion votre thé et laisser infuser dans votre casserole. Sortir la boule et mettre vos pâtes à cuire 3 minutes. Réserver. Eplucher et couper en tranches fines vos navets, les faire frire dans votre friteuse le temps qu'ils soient bien dorés. Réserver sur du papier absorbant. Couper votre poivron et vos épis de mais en petits morceaux. Egoutter les pâtes les répartir dans les assiettes, parsemer les épices et herbes asiatiques, le poivron et les morceaux de maîs. Déposer les chips de navet et servir de suite.

Bonne dégustation !

Une version asiatique mais un peu franchouillarde avec le morceau de fromage à l'intérieur pour ces boulettes de poulet. Un vrai délice, bien croustillantes à l'extérieur et fondantes  à l'intérieur car le morceau de fromage fond délicatement. Il faut donc choisir un fromage à pâte ferme type emmental, gruyère, mimolette, gouda....

A servir avec du riz, des pâtes asiatiques, de la sauce soja

Ingrédients :
6 blancs de poulet
1/4 de botte de coriandre
1 1/2 c à s de sauce soja
emmental en morceau
poivre sel
gingembre

Hacher finement vos blancs de poulet avec la coriandre ciselée. Dans un saladier, mélanger cette farce à 1cs 1/2 de sauce soja, sel, poivre, gingembre à votre convenance. Couper l'emmental en cubes d'1cm de côté. Former des boulettes de viande autour des cubes de fromage. Dorer les boulettes dans votre friteuse.

Servir aussitôt, accompagné de sauce soja.

Bonne dégustation !

Je viens de recevoir mon échantillon "Mélange malin à la mexicaine" de Ducros qui n'a pas fait long feu dans ma cuisine. A peine reçu, déjà utilisé, testé et approuvé. Un mélange vraiment.... malin, détonnant et étonnant en saveurs, couleurs et parfums... Que d'épices et d'arômes !

Je l'ai utilisé pour préparer des grillades de porc qui, je trouve, se marie parfaitement avec ce genre d'épices. Vous pouvez l'utiliser aussi pour faire un bon chili. Attention tout de fois aux papilles un peu délicates, car les saveurs sont vraiment bien relevées.

J'ai servi ces grillades de porc à la mexicaine avec des chips et du guacamole et quelques haricots verts pour calmer le feu ardent des épices.

Ingrédients :
4 grillades de porc dans l'échine
épices Mélange malin à la mexicaine de Ducros
3 c à s d'huile

Faire mariner vos grillades dans un plat creux avec les épices et l'huile. Recouvrir d'un film alimentaire et réserver au frigo pendant 2 à 3 heures. Personnellement, je prépare le matin ma marinade pour cuire ma viande le soir. Penser à retourner la viande à la moitié du temps de repos. Egoutter votre viande et mettre à chauffer une grande poêle (idéalement un barbecue serait le top pour cuire la viande mais bon vu la météo....!). Faire cuire votre viande sans apport de graisse et la retourner à mi-cuisson. Servir de suite avec la garniture de votre choix et pourquoi pas des épis de maïs comme ici.

Bonne dégustation !

Une petite fournée de madeleines arôme poire de mon partenaire Demoiselle Amandine à déguster sans complexe ni réserve à l'heure du tea time.

Ingrédients :
3 oeufs
100 g de sucre
110 g de farine
1 c à c de levure chimique
arôme poire Demoiselle Amandine
90 g de beurre salé

Préchauffer le four à 220°C. Faire fondre le beurre et réserver. Dans un saladier, mélanger les oeufs et le sucre. Ajouter la farine et la levure, le beurre fondu et l'arôme poire. Laisser reposer 1/2 h au frais. Remplir vos moules à madeleines au 3/4 et faire cuire 4 minutes. Ensuite baisser le four à 180°C pendant 8 minutes. Sortir du four et laisser refroidir avant de démouler. 

Bonne dégustation !