Après le poulet coco-vanille, voici mon filet de colin-coco mais cuit au four. Une petite douceur qui sent bon l'océan indien. A servir avec du riz et/ou des légumes. Vous pouvez plus au moins épicer avec du piment fort ou non et ajouter 1 c à c de curcuma ou de curry à la marinade.
Ingrédients :
1 boite de lait de coco de 200 ml
4 filets de colin (ou autre poisson blanc)
1/2 c à c de piment doux
1 grosse c à c de concentré de tomate
le jus de 2 citrons verts
sel poivre
Déposer les filets de poisson dans un plat creux et les arroser de la moitié du jus de citron. Laisser mariner 30 minutes. Retourner les filets et verser le reste de citron. Laisser à nouveau mariner 30 minutes. Préchauffer le four à 180°C. Egoutter votre poisson et conserver la marinade. Placer les filets dans un plat allant au four. Mélanger le lait de coco, la tomate, un peu de marinade et le piment. Saler et poivrer et verser sur le poisson. Enfourner et faire cuire 20 minutes environ. Servir aussitôt avec la sauce en accompagnement.
Bonne dégustation !
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