Ce bon petit plat originaire de la Réunion est une petite merveille en bouche si vous aimez particulièrement la noix de coco. Celle-ci est associée à la vanille pour en sublimer tous les parfums. Les enfants ont adoré et servi avec un riz nature blanc, ce poulet coco-vanille a fait sensation à table. J'ai simplement ajouté quelques amandes en décoration pour le croquant.
Ingrédients :
1 boite de coco de 200 ml
800 g de blancs de poulet ou de dinde en lamelles
1 oignon blanc haché
1 c à c de gingembre en poudre
1 c à c de curcuma
1 gousse de vanille fendue
1 c à s de jus de citron vert
2 c à s d'huile
sel poivre
Dans une sauteuse, faire revenir les lamelles de poulet avec l'huile pendant 3 minutes à feu vif. Ajouter l'oignon, le gingembre, puis faire revenir encore 3 minutes. Verser le lait de coco, le jus de citron, le curcuma et la vanille fendue. Saler et poivrer, mélanger bien. Couvrir et faire mijoter 15 minutes à feu très doux. Rectifier l'assaisonnement et continuer encore 2 à 3 minutes de cuisson. Servir aussitôt décoré de quelques amandes et avec du riz.
Bonne dégustation !
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