Une bonne soupe pour se réchauffer avec la neige qui a recouvert nos jardins et nos maisons.
Ingrédients :
4 petits poireaux
4 gros champignons de
Paris
1 litre de bouillon cube de
légumes
1 jaune
d’œuf
1 citron
3 brins de coriandre
1 cuillère à soupe d’huile
d’olive
Sel et poivre
Laver et émincer les poireaux et les
champignons, puis les faire revenir à la poêle, dans l’huile.
Saler et poivrer. Mouiller
avec le bouillon et laisser cuire quelques minutes. Ajuster
l’assaisonnement. Dans le plat de service, battre un jaune
d’œuf, délayer avec le jus de citron et mélanger avec
le bouillon/légumes. Parsemer de coriandre ciselée et donner un
tour de moulin à poivre. Servir chaud ou froid.
Bonne dégustation !
Commentaires