Vous avez sans doute remarqué que sur les blogs culianres et les magazines en tout genre fleurissent des version plus différentes les unes que les autres de la traditionnelle frangipane ou galette des rois. Et bien j'amène ma pierre à l'ouvrage en vous dévoilant celle que j'ai concoctée pour mes collègues de boulot. Et oui, jeudi midi, j'ai eu la chance, que dirais-je l'honneur de tirer la part avec la fève et tradition oblige et bien c'est moi qui m'y colle cette fois-ci. Mais pas question d'en acheter une toute prête chez le boulanger ou pire à l'hyper du coin, non non j'ai préféré en faire une vraie avec mes petites mains et avec des ingrédients qui changent de la traditionnelle gallette.
J'ai fait une farce aux pommes, chataignes et cannelle pour donner un petit goût encore plus agréable en bouche. Etonnant, surprenant et bien agréable en soi.... Personnellement, j'aurai préféré que le goût de chataignes soit plus présent donc on peut augmenter la quantité de crème si vous aimez particulièrement la chataigne.
Ingrédients :
2 rouleaux de pâte
feuilletée
1 kg de pommes Golden
5 c à s de crème de chataignes
cannelle
1 jaune d'oeuf
1 fève
Préchauffer le four à 200° (th 6-7). Éplucher, évider puis couper deux pommes en tranches fines.Faire une compote avec le reste des pommes épluchées et coupées grossièrement. Mélanger la compote refroidie dans un saladier avec la crème de chataignes. Déposer la première pâte feuilletée dans un moule à tarte en relevant bien les bords. Piquer le fond avec une fourchette.Verser le mélange compote/crème de chataigne, les tranches de pommes, puis saupoudrer de cannelle selon le goût désiré. Glisser une fève.
Recouvrir avec la deuxième pâte feuilletée en veillant à ce que les bords de celle-ci passent sous la première pâte. Presser les bords.Avec un pinceau, badigeonner le dessus de la galette du jaune d'œuf. Dessiner des traits verticaux ou des motifs au couteau en appuyant très légèrement.
Enfourner 40 minutes environ à 200°C. Baisser la température à 180° C si la galette dore trop vite.
Bonne dégustation !
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