La piperade est un accompagnement gastronomique d'origine basque qui est servi généralement avec des viandes ou du poisson . Le nom vient de biper (piment). Les couleurs de la pipérade reflètent les couleurs de l'Ikurriña (le drapeau basque) : rouge, vert et blanc. Source wikipédia
C'était un régal avec du riz et de bonnes tranches de pain grillées !
Ingrédients :
2 oignons
1 gousse d'ail
1 kg de tomates ou une boite de tomates pelées en conserve
1 poivron vert et 1 poivron rouge
huile d'olive
sel poivre
Eplucher les oignons et l'ail et les couper finement. Emonder les
tomates et les couper en morceaux. Couper les poivrons en morceaux
après avoir enlevé les cloisons blanches. Dans une grande poêle,
faire revenir pendant 3 minutes avec un filet d'huile les oignons,
ajouter l'ail, les tomates, les poivrons. Saler et poivrer. Laisser
cuire 20 minutes. Mélanger régulièrement et servir bien
chaud.
Bonne dégustation !
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