Moi le pain d'épices
j'adore et dans cette charlotte associé au citron vert, il exale
toutes ses saveurs et senteurs. Un délice pour les amateurs. Le
citron vert est léger et moins acide que le jaune et donne un goût
vraiment particulier à ce dessert. A déguster bien frais !
Ingrédients :
350 g de pain d'épices en tranches
4 citrons verts
50 cl de lait
5 jaunes d'oeufs
100 g de sucre
1 sachet de scure vanillé
30 g de maïzena
1 c à s de rhum
3 feuilles de gélatine
Faire tremper la gélatine dans un bol d'eau froide. Rincer et sécher les citrons. En couper un en tranches fines. Faire bouillir 10 cl d'eau avec 50 g de sucre pendant 3 minutes. Hors du feu, ajouter les rondelles et laisser refroidir. Ajouter le rhum et le jus d'un des citrons. Faire bouillir le lait. Fouetter à part les jaunes d'oeufs, le reste de sucre, le sucre vanillé, la maîzena, le zeste râpé des citrons. Ajouter le lait tout en remuant. Remettre dans la casserole et faire épaissir tout en remuant sans laisser bouillir à feu doux. Hors du feu, incorporer la gélatine ramollie. Tapisser l'intérieur d'un moule à charlotte de film étirable et disposer les tranches de pain d'épices trempées dans le sirop de citron sur le fond et les parois en les faisant se chevaucher. Verser la moitié de la crème. Disposer quelques tranches de citron bien égouttées. Recouvrir de pain d'épices trempées, crème, tranches de citron et pain d'épices à la fin. Placer au frigo au moins 12 heures. Démouler sur un plat de service et servir bien frais.
Bonne dégustation !
Miam!