Une petite soupe en
plein été : eh bien oui nous on aime ça la soupe et personne n'a eu
à redire de cette soupe paysanne qui a fait une bonne entrée en la
matière pour le dîner d'hier soir. Les petits comme les grands se
sont jetés dessus comme s'ils n'avaient pa mangé depuis 15 jours et
limite, je me suis entendue dire : "y'en a pas d'autre....". Donc
succès garanti ! Le beurre au basilic était exquis car il fond
doucement dans la soupe et le petit morceau de poitrine fumée amène
une petite note sympa.
Ingrédients :
2 pommes de terre
200 g de haricots blancs en boîte
2 carottes
1 oignon
1 gousse d'ail
1 tablette de bouillon de volaille
50 g de beurre
thym
1 feuille de laurier
basilic
gros sel
poivre concassé
2 tranches épaisses de poitrine fumée
Peler les pommes de terre, les carottes et l'oignon. Couper le tout en dés. Chauffer 20 g de beurre dans une cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne transclucide. Ajouter les carottes, le thym, le laurier et la tablette de bouillon. Verser 1 litre d'eau et faire cuire 15 minutes. Ajouter les pommes de terre et poursuivre 20 minutes. Ajouter la boîte de haricots blancs. Peler et hacher l'ail. Le mélanger avec le poivre et le basilic et le reste de beurre ramolli. Faire revenir les morceaux de poitrine coupés en deux à la poêle à sec. Au dernier moment, incorporer le beurre parfumé à la soupe, déposer les morceaux de lard dans chaque assiette avec la soupe et servir très chaud.
Bonne dégustation !
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