Voici ce qu'on peut faire avec la même préparation que ma pipérade ou avec un reste de ratatouille éventuellement. Une bonne omelette familiale que j'ai eu un peu de mal à faire glisser sur mon plat de service et que j'ai finalement servie en portions individuelles dans chaque assiette. Comme quoi, on peut réussir les macarons ou des préparations élaborées et "rater" une simple omelette. Mais au final, ce qui compte, c'était le goût et la satisfaction de chacun pour un plat si simple et rapide à faire. Une petite lichette de tabasco pour ma part et hop à table !
Ingrédients :
2 oignons
1 gousse d'ail
1 kg de tomates ou une boite de tomates pelées en conserve
1 poivron vert et 1 poivron rouge
4 oeufs
huile d'olive
sel poivre
Eplucher les oignons et l'ail et les couper finement. Emonder les
tomates et les couper en morceaux. Couper les poivrons en morceaux
après avoir enlevé les cloisons blanches. Dans une grande poêle,
faire revenir pendant 3 minutes avec un filet d'huile les oignons,
ajouter l'ail, les tomates, les poivrons. Saler et poivrer. Laisser
cuire 20 minutes. Mélanger régulièrement.
Battre les oeufs en
omelette et les verser sur les légumes quand ils sont cuits.
Laisser prendre l'omelette. Faire glisser l'omelette sur le plat de
service.
Bonne dégustation !
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